Artiskok indeholder en stor andel bitterstoffer (cynnaropikriner), der påvirker stimuleringen af mavesyre produktionen, samt tarmenes peristaltiske bevægelser. Dermed øges fordøjeligheden af selv svært nedbrydelige fødeemner.
Anvendelse:
Artiskok nedbringer oppustethed, og mindsker sult.
Fremmer nedbrydelsen af fedt og især uhensigtsmæssige fedtdeponeringer som ved nakke og over halerod, artiskokkens primære biologiske virksomme stof er cynarin. Cynarin kan påvirke leveren, og dens udrensningsevne stimuleres, da dette stof, øger blodgennemstrømningen.